Как купить чай
Какой чай мы пьем?
Весь существующий сегодня чай - продукт одного и того же растения - Camellia sinensis. Разница во вкусовых качествах чая обусловлена разнообразием его видов, а также особенностями производства и обработки.
Советы по выбору чая
1.
Листья зеленого чая собирают и высушивают по самой простой технологии, чтобы вкусовые качества чая соответствовали вкусу чайного листа в его естественном состоянии. Чтобы изготовить чай, его листья частично высушивают и затем подвергают ферментации. Листья черного чая проходят более длительный период ферментации и подвергаются более интенсивной обработке.
2.
Чтобы вы могли купить чай сначала происходит его сортировка, которая основана на качествах чайного листа: различают цельно-листовой и мелко-листовой виды чая. Цельно-листовой чай заваривается дольше; некоторые виды мелко-листового чая перемалывают для того, чтобы обеспечить наиболее выраженные вкусовые качества напитка. Частицы такого чая после заварки станут довольно крупными.
3.
Большая часть сортов чая в пакетиках содержит крохотные частички чайного листа (известные под названием fannings - провеянные листья), а также чайную пыль. Чай в виде таких частичек заваривается быстрее, чем мелко-листовой и, тем более крупно-листовой сорта чая, но, по мнению наших знатоков-чаеводов, обладает менее высокими вкусовыми качествами по сравнению с другими сортами. (На самом деле, большинство экспертов считают марки подобного сорта, представленные в супермаркетах, компонентами "быстрого питания", так как практически любую продукцию теперь расфасовывают в пакетики.)
4.
Вы можете купить чай высокого качества. На этикетках высококачественного черного чая всегда указан его вид - например Цейлонский, Darjeeling, Assam и т.д.
5.
Как правило, марки расфасованного чая представляют собой смесь различных видов. Это относится и к таким маркам, как English Breakfast и Irish Breakfast.
Как купить чай?
1.
-range Pek-e- это не разновидность чая, а скорее, система градации, описывающая размер, физические свойства и состояние чайного листа. Продукт, на этикетке которого указано -range Pek-e, включает смесь разных видов черного чая, выращенных, как правило, в Южной Азии.
2.
Разнообразные виды травяного чая тоже нельзя считать настоящим чаем. Эти напитки не содержат чайных листьев и готовятся на основе других растений - таких, как ромашка и мята.
3.
Если вы решили купить чай, помните, каждый вид настоящего чая содержит кофеин. Если вы следите за своей среднесуточной нормой потребления кофеина, покупайте зеленый чай. В нем наименьшая концентрация кофеина, а в черном чае - наибольшая.
4.
Заметьте: чай в пакетиках отнюдь не дешевле стандартного! Более того, стандартный весовой чай часто менее дорогой в пересчете на чашку напитка.
